料理教室,基本コース内のカテゴリー別色分け

基本コースは一般の方（料理初心者から主婦や会社員まで）から料理研究家やプロのコックさんまで受講できます。

■ ■ 基本コースの料理内容 ■ ■

パソコンの画面上で見難い方は印刷して紙面で見ることをお奨めします。

A. お肉料理やお魚料理を青
B. 前菜やチーズや野菜料理やソース類,他を黒
C. 乾燥パスタの取り扱い方を赤
D. 手打ち生パスタとニョッキの作り方をピンク
E. ピッツァの作り方を緑
F. リゾットの作り方をパープル
G. イタリア各地のパンを空色
H. イタリアンデザートをライム
51～60. イタリアの伝統ソースブルーブラック

固定基本コース第１～第４３教室　
(固定内容で見直し時期でも第１～第４３教室の講習内容は変わりません)

３月１２日、基本コースの第２７，３５，４２～６０教室の内容が変わりました。

もう受講しましたか？　基本コース５０教室の中の厳選１２教室 (基本の基本)

始めての方の受講は"基本コースの第１教室"を先に受講して頂き
次からはお好きな料理内容を順不同で受講することが一番理想的で良いのですが
なかなかご希望の日程で第１教室を受講しにくくなっておりますので
ご希望の日程を最優先してお好きな料理内容を受講してください。
ですが早い段階で"基本コースの第１教室"を受講して頂かないと理解不能の料理内容がでますのでご注意ください。

第１教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

講習ポイント... 料理全般の基本的考え方を学ぶ
包丁の基本的な使い方を学ぶ
より美味しく食材を切ることで料理が全体が上手くなります。
プロ初級コースでもっと上手く切る方法を解説

C. 南イタリアの乾燥パスタ発祥の地のパスタの茹で方を学習
お湯からパスタを取り出すタイミングからパスタソースの絡め方まで。
パスタソースはローマの郷土料理のアマトリチャーナを作ります

第２教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. 本当のイタリアのトマトソースを作る
トマトを裏ごしして科学性物質を入れずに体に優しいトマトソース

C. この出来立てトマトソースにパスタをからめて食べます。
トマトソースの基本解説です。
第４２，４３，５１～６０教室に他のソースの作り方もあります

第３教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. 北部のイタリア人の主食であるポレンタの作り方
イタリア料理には欠かせない料理

ゴルゴンゾーラの解説
F. ミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村からゴルゴンゾーラのリゾットの作り方
お米料理の基本を学習します。

第４教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

サフランの火の通し方を解説
F. ミラノからミラノ風リゾット
香辛料の宝石と言われるサフランの料理です。

B. 青の洞窟で有名なカプリ島からカプレーゼの作り方
とても難しいモッツァレッラチーズの切り方を学ぶ
切り方で味が違うことも学習

第５教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. クロスティーニ
(ブルスケッタの作り方)

ふっくらアサリの仕組みを解説
F. あさりのリゾット (プッリア州)

第６教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

H. イタリアの焼き菓子の解説
アルバ風薄焼きバターケーキの作り方

B. トマトとキノコのピリ辛トマトスープの作り方

第７教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

接し方によっては味が変わります。
H. イタリアの代表デザートのティラミスの原型を作ります。
原型のデザートは大変珍しいもの

卵の火の通し方を解説
B. ローマ料理の卵料理フリッタータの作り方を学ぶ

第８教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

H. クリームチーズの焼き菓子の作り方

H. イタリア風カカオとコーヒーの焼き菓子
第６と８教室ではイタリア風強力粉で作るケーキの解説を致します。

第９教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A. ミラノ料理の代表であるミラノ風コトレッタ(カツレツ)の作り方です。
肉のたたき方から焼き方まで

H. 簡単にできるイタリアジェラート
アイスクリームマシンを使わずに手と冷凍庫で作ります。

第１０教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

柔らかく焼く方法を学ぶ
(貴方は間違っていませんか？)
A. シチリア料理の豚肉の使い方
タオルミーナ風のキノコソースを豚肉にかけて食します。豚肉の柔らかい焼き方

クリームの火のかけ方を学ぶ
H. イタリアの代表菓子パンナコッタ
イタリアのドルチェです。

第１１教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

魚の煮込み方を学ぶ
A. アクアパッツァ(煮魚)の作り方の解説
魚の下処理方法を学ぶ

B. レモンチェッロの作り方の解説

第１２教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

衣や油の温度管理を学ぶ
B. モッツァレッラチーズのフライの作り方を学ぶ

A. 鶏とアサリのトマト煮込み(ベネッツィア風)

第１３教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

生地の作り方～焼き方までを学ぶ
A. 柔らかハンバーグの作り方　

野菜の本来の味の出し方を学ぶ
B. 温野菜の作り方

第１４教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

ポルペットーネ料理
A. ひき肉とレーズンのトマト煮込み

B. パンとチーズのアルフォルノ(グラタン)

第１５教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A.　インボルティーノ(肉づめ料理)

B. 濃縮バルサミコの作り方　100年物に近くする工程

第１６教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A. ズッキーニとナスと豚肉とモッツァレッラチーズの炒め物

B. モッツァレッラの生ハム巻きの作り方　

第１７教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

柔らか鶏肉の焼き方を学ぶ
A. フィレンツェから鶏肉の焼き方。
柔らかく焼くコツを覚えます。

本当のバジルペーストの作り方を学ぶ
C. ジェノバからの郷土料理のジェノベーゼの作り方です。

第１８教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

ボリットミスト～ブラッサートまでを学ぶ
A. イタリアの豚肉の煮込み料理を学ぶ
豚肉と生ハムを使用
赤と白ワインの効果を学ぶ

クリームの火の通し方を学ぶ
C. 北イタリアのアルバからポルチーノ茸とパンチェッタを使用したパスタ(乾)料理です。
クリームソースの作り方を学ぶ

第１９教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

　 C. アルバ地区の料理であるパスタ(乾)ソースのポルチーノ茸ソース

肉の叩き方を学ぶ
A. ローマ料理の代表するお肉料理のサルティンボッカを学ぶ
子牛肉と生ハムを使用したサッパリとしかつ濃厚な肉料理。

第２０教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

挽肉の火の通し方を学ぶ
C. パスタ,ボロネーぜ(乾)

チーズソースの基本学習
C. パスタ,カーチョエぺぺ(乾)
コンチポッラ

第２１教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

絡め方～火の使い方を学ぶ
C. ローマの代表料理カルボナーラ
カルボナーラは外せない料理
乾燥パスタを使用。 (生パスタは別授業にて)

フライパンの火の伝わり方と見方を習得
B. 　パスタの揚げ方
前菜の飾りやお菓子として食します

第２２教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

絡め方～火の使い方を学ぶ
C. アーリオ,オーリオ,エ,ペペロンチーノの(乾)作り方
イタリア料理全ての基本に通じる

アンチョビの火の通し方を学ぶ
B. アンチョビとキャベツ

第２３教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. フィレンツェから豆料理リボリータ
トスカーナと言ったら豆料理です。

ナスの火の通し方を学ぶ
C. シチリアのパスタ(乾)料理ノルマ風
ナスを使った郷土料理の作り方

第２４教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

C. 渡り蟹のパスタ(乾)

C. 生ハムのパスタ(乾) (パルマ)

第２５教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

C. ボンゴレパスタ(乾)の作り方
アサリの火の通し方を学ぶ

B. シチリア料理でカポナータの作り方
野菜の火の通し方を学ぶ

第２６教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

C. ナポリ料理で現代版プッタネスカ(ブォーナドンナ)
アンチョビの火の通し方を学ぶ

B. シチリア料理でモッリッーカの作り方
南イタリアの調味料作りを学ぶ

第２７教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

C. ナポリ料理でタコのラグーの作り方,ルチア風

パスタ(乾)の絡め方も解説
Vermicerini ai polpi con pomodori

第２８教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. ローマ風マッシュドポテト　

講習ポイント... 伝説のイタリア版魚醤の解説↓ これをパスタに絡め方と火の使い方を学ぶ
簡単なイタリアでの魚醤の作り方 (コラトゥーラ,チェターラ)
C. スパゲッティ(乾)に絡めて食べます

第２９教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. イタリアのチーズでリコッタチーズを自家製で作ります。
フレッシュチーズを手作りします。

D. 出来立てのリコッタチーズにニョッキを絡めて食します。
ニョッキの作り方の基本を学ぶ

第３０教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

D. カボチャのニョッキの作り方を学ぶ

B. レンズ豆とパンチェッタの作り方
レンズ豆の取り扱い方を学ぶ

第３１教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

手打ち生パスタの基本解説
講習ポイント... 手打ち麺の解説↓ (一切打粉は使いません)
ソースの絡め方～パスタマシンの使用方法までを学ぶ
D. 生パスタの作り方を学びます。
粉の練り方からパスタマシンの使い方を解説をします。
生パスタの講習は全て第３１教室を先に受講してください。

出来立ての生パスタにパスタソースを絡めて食します。
生パスタ(ロング)はとても難しい技術ですので納得がいくまで何度でもこの第３１教室を受講してください。
生パスタ(ロング)作り方の基本を学習

第３２教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

D. ラザーニャを作ります

生パスタ(プレーン)生地、ソース作り、組み立てまで
第３１教室を先に受講してください。
日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３１教室を受講されても構いません。
D. ラザーニャを作ります

第３３教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

D. 生パスタ(ほうれん草)生地です

第３１教室を先に受講してください。
日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３１教室を受講されても構いません。
講習ポイント... ショートパスタの解説↓
D. ショートパスタの作り方です

第３４教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

D. ニョケッティの作り方を学びます。
小麦粉で作る手打ちニョッキを解説します
オリーブへーストの作り方とオリーブソースの作り方を学ぶ
オリーブペーストを作り絡めて食します

パスタマシンを使用せずに完全手作りです。
しっかりした食感のショートパスタです
第３１教室を先に受講してください。
日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３１教室を受講されても構いません。

第３５教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

D. そば粉の生パスタの作り方

ロンバルディーア地方の Pizzoccheri
前回はピチでしたが今回は手打ち蕎麦パスタを解説
イタリアでも蕎麦麺があります。
第３１教室を先に受講してください。
日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３１教室を受講されても構いません。

第３６教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

G. グリッシーニ(棒乾パン)の作り方

D. 手打ちショートパスタの作り方
手作りロングパスタはパスタマシンを使用して作りますがショートパスタはパスタマシンを使用せずに作ります。
　

第３７教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

粉から酵母の説明～練り方、焼き方までを学ぶ
G. イタリアのパンの作り方
粉の練り方から焼き上げまで
一般のパン屋さんとのテクニックの違いを学ぶ

イタリアパンの基本を解説します。
焼き上げのパンをパニーノにする方法を学ぶ　

第３８教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

粉から酵母の説明～練り方を学ぶ
E. ピッツァ基本。ピッツァ発祥の地ナポリピッツァの作り方を解説します。
粉の練り方や生地の作り方のみを解説します。

E. ローマ生地とナポリ生地,アメリカのピザの違いを解説。
第３８教室を受講しましたら
何回でも第３８,３９,４０,４１教室の重複受講をすることをお薦めします。

ピッツァは本来のイタリアでの製法をお伝えします。
(ピザとピッツァは違う食べ物です。当教室はピッツァ発祥の国イタリアでのピッツァ技術を解説していきます)

第３９教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

麺棒の使い方～焼き方までを学ぶ
E. ピッツァ基本。ローマタイプの作り方を解説します。
生地の伸ばし方と焼き方を解説します。
生地の作り方は簡単に解説し伸ばし方を重点に学びます

E. ナポリ生地の違いを解説。
第３８教室を先に受講してください。日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３８教室を受講されても構いません。

第４０教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

包み方～焼き方までを学ぶ
カルッツォーネの焼き方を学ぶ(包み焼き)
ピッツァ発祥の地ナポリピッツァ
生地の作り方は解説しません

第３８教室を先に受講してください。日程が合わないようでしたら先にこの教室を受講してから第３８教室を受講されても構いません。

第４１教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

ピッツァの伸ばし方の解説
G. ナポリピッツァの伸ばし方専門教室
粉の練り方は第３８教室で解説しています

生地の作り方は解説しません
基本的な生地の広げ方のみを学びます
何回でも第３８,３９,４０,４１教室の重複受講をすることをお薦めします。
　

第４２教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. マリナーラソースを作る
できたマリナーラソースでフジッリの茹で方を学習
第２，４３，５１～６０教室に他のソースの作り方もあります

第４３教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. ナポリ風ソースを作る
このナポリ風ソースでペンネの茹で方を学習

第２，４２，５１～６０教室に他のソースの作り方もあります

変動の基本コース
第４４～第６０教室　↓

1年で2度(3月～9月)見直し時期があり、第４４～６０教室の料理内容が全て変わります。

基本コースの第８(旧47)，２７，３５，４２～６０教室の内容が変わりました。

第４４教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A. シチリア料理でマグロのオーブン焼き
Tonno alla Siciliana

B. ジャガイモとタマネギとトマトのヘルシーオーブン焼き
Tella di patate,cipolla e pomodori

第４５教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A. 南イタリアのブロデッド　ディ　ペッシェ
魚のあっさり煮込み
Pesce alla Carabrese

B. アスティー風アスパラガス
Asparagi all'satigiana

第４６教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

A. ピーマンの肉詰め料理
Peperone ripieno

B. エミリアロマーニャ地方のほうれん草料理
Erbazzone (Scarpazzone)

第４７教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. オリーブの詰め物フライ
Fritto di oliva ripiena

B. ブロッコリーの赤ワイン煮
Broccoletti strascinati

第４８教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. スップリ(ライスコロッケ)
Suppli al telefono

B. ライスコロッケに入れるリゾットの作り方
Risotto al suppli

第４９教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. ナスのパルマ風
Melanzane alla parmigiana

B. チャンボッタ
イタリア南部の野菜料理
Ciambotta

第５０教室料理ポイント
受講手順 | 厳選１２教室

B. 南イタリアからパルミジャーナ
ナスとタマネギとチーズの料理
Parmigiana

B. トマトのリピエノ
トマトの詰め物料理
Pomodori ripieno

ソース専門コース
第５１～６０教室では イタリアのソースのみについて学んでいきます。
ソースのみの作り方解説です。

手の込んだソースなどもありますので講師の作り方をご覧になり
出来たソースの味見がメインとなる教室で
時間がゆるせば１品を生徒さん達に作ってもらうこともあります。

イタリアにはトマトソースしかないイメージがありますがフランス料理に負けないソースの種類があります。

本当のイタリア料理を知って頂きたくソース講習を開きます
第２，４２，４３教室にもソースの作り方があります
　(３月と９月に全ての内容が変わります)

古代や中世時代で食べられていたソースが現代でもまだ食べられている生きたソースを解説していきます。

第５１教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (1/300)...
ワインソース
(古典イタリア全土～現代)
肉料理に合う

ソース (2/300)...
タマネギとアンチョビのソース
(べネト地方)
パスタや肉料理に合う

ソース (3/300)...
ガーリックバター
(古典～現代)
調味バター

第５２教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (4/300)...
くるみソース
(古典イタリア全土～現代)
前菜、野菜、パスタや肉料理に合う

ソース (5/300)...
サルモリーリョソース
(シチリア)
魚料理に合う

ソース (6/300)...
アンチョビバター
(古典～現代)
調味バター

第５３教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (7/300)...
サルサビアンカ
ホワイトソース
万能タイプ

ソース (8/300)...
オーロラソース
(古典～現代)
前菜、野菜、パスタや肉料理に合う

ソース (9/300)...
バジルバター
(古典～現代)
調味バター

第５４教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (10/300)...
ほうれん草ソース
前菜、野菜、パスタ、米、肉料理に合う

ソース (11/300)...
ブリーナソース
(ローマ)
パスタに合う

ソース (12/300)...
ぺペロンチーノバター
調味バター

第５５教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (13/300)...
アグロドルチェ(甘酢)
(ルネッサンス時代～現代)
ドルチェフォルテ(甘辛)と分け合うイタリア料理２大ソースの１つ
肉や魚料理に合う

ソース (14/300)...
ケイパーソース
(古代～現代)
パスタ、米、肉、魚料理に合う

ソース (15/300)...
ピクルスソース
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理

第５６教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (16/300)...
マルサラソース
(シチリア)
前菜、肉料理に合う

ソース (17/300)...
オレンジソース
デザート用

ソース (18/300)...
バルサミコとパセリのソース
(モデナ)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理に合う

第５７教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (19/300)...
チョコレートソース
(17世紀の古典～現代)
デザート用

ソース (20/300)...
ドルチェフォルテ(甘辛)
(ルネッサンス時代～現代)
アグロドルチェ(甘酢)と分け合うイタリア料理２大ソースの１つ
肉、魚料理に合う

ソース (21/300)...
ブドウソース
(ルネッサンス時代～現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理

第５８教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (22/300)...
モスタルダ
(ピエモンテ地方)
肉料理やデザートに合う

ソース (23/300)...
サバ(サパ)
(古代ローマ時代～現代)
肉料理やデザートに合う

ソース (24/300)...
オレンジソース
(中世後期のメディチ家～現代)
前菜、野菜、肉、料理に合う

第５９教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (25/300)...
ポッラータ
(中世時代～現代)
野菜、肉、魚料理に合う

ソース (26/300)...
オレンジとブランデーのソース
肉料理に合う

ソース (27/300)...
ルッスマーダ
(ロンバルディーア地方)
デザート用

第６０教室
受講手順 | 厳選１２教室

ソース (28/300)...
マニーフィコソース
(中世後期のメディチ家～現代)
パスタと肉料理専用

ソース (29/300)...
サオール
(ベネッツィア)
魚料理に合う

ソース (30/300)...
アリアータ
(中世～～現代)
前菜、野菜、パスタ、米、肉、魚料理やデザートに合う

次回の編成時期 10月には　31/300～60/300　のソース内容に入れ替わります。
(1/300～299/300～387/387のソース内容は毎年3,9月に随時内容変更していき合計387種類のソース解説をしていきます)
注意... 例えば(28/300)のソース解説は1度編成時期に無くなりますと暫く回ってきませんので
気になるソースの作り方がありましたら機会を逃さないでください。

カッフェコース
↓
受講料は基本コースに準じます。(チケットも共通使用ができます)

全３教室の授業内容

授業内容	第1教室...エスプレッソマシンの取り扱い方と実際にエスプレッソコーヒーの入れ方を集中学習します

授業内容	第2教室...豆の焙煎方法とエスプレッソコーヒーの入れ方を学習

授業内容	第3教室...イタリアのコーヒー１０種類の解説。メニュー構成を考えます。コーヒーは基本のエスプレッソの入れ方の復習です。

ピッツァコース
↓

ピッツァコースの授業内容

授業内容

粉の練り方などの基本解説は基本コースの第３８教室で行います。
３９，４０教室ではローマピッツァや包み焼きの基本解説を行います。

第４１教室では生地の広げ方と焼き方のみの教室となり生地作りはいたしません。

ピッツァは大変難しい専門職ですのでプロとして通用させるためには
基本コース第３８，３９，４０，４１教室を何回でも受講していき技術を上げていってください。
ピッツァメニューの数はイタリアでは３００品種ほどありますので少しずつ解説していきます。

一般の家庭で美味しく食べるくらいでしたら数回受講していただければ人により多少の差がありますが大丈夫でしょう。
プロとしてお考えなら最低１２回コースがありますので受講して技術不足分を数回補って受講してください。
人により個人差がありますがプロのピッツァ職人としての技量まで引き上げるには
２０回以上の繰り返し受講をお薦めします。

粉ものですのでピッツァに限らず生パスタの教室を受講されますと上達も早いと思います。

ピッツェリーア開店１０日間集中コースの授業内容

授業内容	短期間でプロの技術を習得するプロのための教室です受講が出来るか面談が必要です。内容を見る

生パスタコース
↓

手作り生コースの授業内容

授業内容

粉の練り方などの基本解説は基本コースの第３１教室で行います。

一般の家庭で美味しく楽しむ程度や料理教室で簡単指導の程度でしたら数回の受講で大丈夫だと感じます。

生パスタは大変難しい専門職ですのでプロとして通用させるためには
基本コース第３１～３５教室を何回でも受講していき技術を上げていってください。
プロとしてお考えなら最低１２回コースがありますので受講して技術不足分を数回補って受講してください。
人により個人差がありますが生パスタのプロの職人としての技量まで引き上げるには
２０回以上の繰り返し受講をお薦めします。

生パスタの解説種類

粉ものですので生パスタに限らずピッツァなどの教室を受講されますと上達も早いと思います。

プロ養成
初級コース
↓
５教室を順不動で受講しても構いません
料理の基本コースは全５０教室と変動５教室とプロ養成初級コースとの重複受講をお薦めします。
プロ育成初級コースの全５教室を履修しもっと上達したいなら本格的にプロ専修コースを受講してみるのも良いと思います
料金は基本コースと同じです。 (チケットも共通)

No,1～No,5までは順番を気にせずに受講して下さい。
技術レベル関係なく誰でも受講が可能です。

２００８年９月の構成変更で全１０教室から５教室になりました。
以前から、していましたがさらに基本コース内で補足的にプロ的な内容を解説していきます。

No,1 項目
全５教室内の第１教室
パスタの盛り付けを学習
盛り付けで味まで変わる方法を習得
スッキリさせたり濃厚にさせたりは盛り付けで変わることを実感します
味覚より科学的に構図と色彩を学びます

No,2 項目
全５教室内の第２教室
オリーブオイルについて学習
乳化の科学的な解説と効率の良い乳化方法
乳化の方法などを学ぶ

No,3 項目
全５教室内の第３教室
味覚についての解説
舌の構造から味覚のトレーニング
塩やオリーブオイルの違いを確認
味の作り方を学習

N0,4 項目
全５教室内の第４教室
ワインについての学習
ワインやリキュールの入れるタイミングを学習
フランベさせない技法を習得

N0,5 項目
全５教室内の第５教室
イメージについての学習
火の見方と料理全般のイメージ方法
一番のお薦め教室
想像の仕方を学びます

プロ育成速習コース　

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