料理教室。プロのコック養成初級コース

基本コースと料理研究家養成(初級)コースの併用受講もできます。

プロ用コースですが、料理が上達したい方なら一般の方でも
誰でも受講ができますので一度受講してみてください。

プロ養成初級コースは

全１０教室
科学的に調理方法の知恵を身に付けて行きます。
包丁の使い方のみを学習
科学的に食材に火が通る理屈を学習
乳化作業(油と水を混ぜる方法)のみを学習
ノンテフロンのフライパンの使い方を学習
塩の使い方を学習していきます。
実践的なテクニックも身に付けて行きます。

プロ育成初級コースは全１０教室の構成
１０教室を順不動で受講しても構いません

料理の基本コースは全５０教室でプロ養成初級コースとの重複受講をお薦めします。
プロ育成初級コースの全１０教室を履修しもっと上達したいなら本格的にプロ専修コースを受講してみるのも良いと思います

料金は基本コースと同じです。 (チケットも共通)

授業内容	No,1 項目全１０教室内の第１教室パスタの盛り付けを学習盛り付けで味まで変わる方法を習得スッキリさせたり濃厚にさせたりは盛り付けで変わることを実感します味覚より科学的に構図と色彩を学びます

授業内容	No,2 項目全１０教室内の第２教室オリーブオイルについて学習乳化の科学的な解説と効率の良い乳化方法乳化の方法などを学ぶ

授業内容	No,3 項目全１０教室内の第３教室味覚についての解説舌の構造から味覚のトレーニング塩やオリーブオイルの違いを確認味の作り方を学習

授業内容	N0,4 項目全１０教室内の第４教室ブロード(だし汁)の作り方を学習ニンニクの下処理を学ぶ

授業内容	N0,5 項目全１０教室内の第５教室イメージについての学習火の見方と料理全般のイメージ方法一番のお薦め教室想像の仕方を学びます

授業内容	No,6 項目全１０教室内の第６教室包丁の使い方野菜や肉などの切り方のみを学習料理は物を切る前から始まっています

授業内容	N0,7 項目全１０教室内の第７教室ワインやリキュールの入れるタイミングも学習フランベさせない技法を習得

授業内容	N0,8 項目全１０教室内の第８教室肉や野菜の旨味についての学習食材から効率良く汗を出す方法を学習 (食材の多きさや吸収率について) 効率よく旨味を摘出する技術を習得

授業内容	N0,9 項目全１０教室内の第９教室今までの全８回の総合復習プロのコックさんの基本的な心構えと感じ方などを料理全般を通した話をします。一度お聞きになってみてください。きっとレストランなどの見方が変るかもしれませんね。

授業内容	N0,10 項目全１０教室内の第１０教室総復習プロ初級コースの最終です No1～No9教室を全て受講した方に限定