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第４教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C.
ベニス,ボンゴレ(あさり)の作り方 スパゲッティ(アサリを柔らかく仕上げる方法) |
| A.
ベニス料理のレバーの作り方 レバーを柔らかく且つ臭みの無い作り方を学びます。 |
|
第７教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| B.
中部,北部にかけてのトマトソースの作り方を学びます。 レストランで使用するトマトソースを作ります。 トマトソースは２回作り方の解説がありましたが１回に集約し第６教室のみとします。 |
| C.
出来立てのトマトソースを使って一品を作ります。 トマトソースの基本を学習します。 |
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第８教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| A.
イタリアの魚料理であるアクアパッツァを作ります。 魚をトマトと水を使っての煮込み |
| B.
南イタリアの料理カポナータ 数種類の野菜とトマトを使って作るヘルシー料理の定番です。 |
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第１１教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| D.
南イタリアの生パスタの作り方を基本から学びます。 粉の練り方からパスタマシンの使い方までを通して行います。 基本解説(2) 生パスタは第１１教室に南の作り方もありましたが１０教室に集約します。 |
| D.
生パスタの茹で方とソースの絡め方と良く合うソースの解説 生パスタ(ロング)の基本を学習します。 |
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第１３教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| D. ラビオリの作り方 |
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第１６教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| D. 生パスタ(ニンジン)生地を作る |
| D. ロングパスタの作り方です |
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第１７教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| D. 生パスタの生地を作りロールパスタを作ります |
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第１８教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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D. 生パスタの生地からつくる 生パスタでの カルボナーラの作り方 第１９教室は乾燥パスタの作り方。 |
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第２０教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| B.
ナスのラザーニャ |
| B.
唐辛子オイルの作り方 |
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第２７教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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G. ピアディーニャ 薄焼きパン (フライパン使用) |
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第２９教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| A. マグロとナスの煮込み |
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B. レンズ豆とパンチェッタ |
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第３２教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| B. モッリーカの作り方(シチリア) |
| A.
シチリアやサルディーニャ島での カジキマグロの料理です。 (他の料理の場合もあります) |
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第３３教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| B.
自家製のレモンチェッロの作り方 南イタリアではレモンでお酒を造る |
| C.
レモンの皮を使用したフィレンツェの古典料理である パスタソース”マニフィコ”の作り方を覚えます。 |
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第３４教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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ベネッツィア州の郷土料理
A. 若鶏のベネッツィア風 |
| A. イカのトマト煮込み |
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第３５教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| トスカーナ州の郷土料理 |
| B. 温野菜の作り方 |
| キノコのリゾット |
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第３６教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| カンパーニャ州の郷土料理 |
| A. おぼれダコ |
| B. モッツァレッラチーズのフライ |
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第３７教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
|
A. ポルペットーネ (カンパーニャ州風ハンバーグ) |
| H. パンドルチェ |
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第４０教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| H. モッツァレッラチーズのドルチェ |
| C. ナポリのボーナドンナ(スパゲッティ) |
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第４２教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C. プリマベーラ(野菜)ソース |
| C. トマトクリームソースの基本 |
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第４３教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C. カチャトーラ(猟師風)ソース |
| C. パパリーナソース |
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第４４教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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C. フィエゾラーナ (パンチェッタと赤唐辛子) |
| C. ラグー(ポルチーノ)ソース |
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第４５教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| F. 赤ワインの赤リゾット |
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C. アンチョビとモッリーカのパスタ (シチリア州) |
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第４７教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C. パスタ,プッタネスカ |
| C. ゴルゴンゾーラのクリームソース,パスタ |
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第４８教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C. 乾燥パスタでのポルチーノカルボナーラ |
| B. キノコのバルサミコ仕立て |
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第５０教室
料理ポイント
今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
| C. メディチ家風クリームソース |
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C. 昔々のアマトリチャーナ (アマトリチャーナの元祖) |
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第3教室 パスタソース２種類の作り方 (基本コースの郷土料理的な作り方ではなく創作イタリアンとしてのソースを２種類作ります) タコとルッコラのパスタ , キノコとベーコンのクリームパスタ 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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第4教室 ふわふわ柔らかハンバーグの作り方の解説 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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第5教室 簡単に作れるカフェ用デザート 焼き菓子の基本を学ぶ 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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N0,4 項目 全１０教室内の第４教室 ブロード(だし汁)の作り方を学習 ニンニクの下処理を学ぶ 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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No,6 項目 全１０教室内の第６教室 包丁の使い方 野菜や肉などの切り方のみを学習 料理は物を切る前から始まっています 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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N0,8 項目 全１０教室内の第８教室 肉や野菜の旨味についての学習 食材から効率良く汗を出す方法を学習 (食材の多きさや吸収率について) 効率よく旨味を摘出する技術を習得 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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N0,9 項目 全１０教室内の第９教室 回数を気にせずに誰でも受講ができます。 プロのコックさんの基本的な心構えと感じ方などを料理全般を通した話をします。 一度お聞きになってみてください。きっとレストランなどの見方が変るかもしれませんね。 今回講習終了になりましたが、いつの日か変動教室にて講習する機会を設けます。 |
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N0,10 項目 全１０教室内の第１０教室 料理についてのお話です。 イタリア料理の枠にはまらずに全ての料理の基本を解説します。 この教室は全ての料理テクニックについて総合的に話します |
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第１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１ |
| C.
南イタリアの乾燥パスタ発祥の地のパスタの茹で方を学習 お湯からパスタを取り出すタイミングからパスタソースの絡め方まで。 パスタソースはローマの郷土料理のアマトリチャーナを作ります |
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包丁の基本的な使い方を学ぶ より美味しく食材を切ることで料理が全体が上手くなります。 |
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第２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２ |
| C.
アルバ地区の料理であるパスタソースのポルチーノ茸ソース |
| A.
ローマ料理の代表するお肉料理のサルティンボッカを学ぶ 子牛肉と生ハムを使用したサッパリとしかつ濃厚な肉料理。 |
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第３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３ |
| B.
北部のイタリア人の主食であるポレンタの作り方 イタリア料理には欠かせない料理 |
| F.
ミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村からゴルゴンゾーラのリゾットの作り方 お米料理の基本を学習します。 |
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第４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４ |
| C.
ベニス,ボンゴレ(あさり)の作り方 |
| A.
ベニス料理のレバーの作り方 レバーを柔らかく且つ臭みの無い作り方を学びます。 |
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第５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，５ |
| A.
フィレンツェから鶏肉の焼き方。 柔らかく焼くコツを覚えます。 |
| C.
ジェノバからの郷土料理のジェノベーゼの作り方です。 |
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第６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，６ |
| B.
南イタリアのトマトソースを作る トマトを裏ごしして科学性物質を入れずに体に優しいトマトソース トマトソースの基本を解説します。 |
| C.
この出来立てトマトソースにパスタをからめて食べます。 |
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第７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２４ |
| A.
ミラノ料理の代表であるミラノ風コトレッタ(カツレツ)の作り方です。 肉のたたき方から焼き方まで |
| H.
簡単にできるイタリアジェラート アイスクリームマシンを使わずに手と冷凍庫で作ります。 |
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第８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，８ |
| A.
イタリアの魚料理であるアクアパッツァを作ります。 魚をトマトと水を使っての煮込み |
| B.
南イタリアの料理カポナータ 数種類の野菜とトマトを使って作るヘルシー料理の定番です。 |
|
第９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，９ |
| A.
シチリア料理の豚肉の使い方 タオルミーナ風のキノコソースを豚肉にかけて食します。豚肉の柔らかい焼き方 |
| H.
イタリアの代表菓子パンナコッタ イタリアのドルチェです。 |
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第１０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１１ |
| D.
南イタリアの生パスタの作り方を基本から学びます。 粉の練り方からパスタマシンの使い方までを通して行います。 |
| D.
生パスタの茹で方とソースの絡め方と良く合うソースの解説 |
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第１１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２３ |
| B.
イタリアのチーズでリコッタチーズを自家製で作ります。 フレッシュチーズを手作りします。 |
| D.
出来立てのリコッタチーズにニョッキを絡めて食します。 ニョッキの作り方の基本を学ぶ |
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第１２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２８ |
| A.
カプレーゼの作り方 |
| A.
唐辛子オイルの作り方 |
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第１３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２１ |
| A.
北イタリアの豚肉の煮込み料理を学ぶ 豚肉と生ハムを使用 |
| C.
北イタリアのアルバからポルチーノ茸とパンチェッタを使用したパスタ料理です。 |
|
第１４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３１ |
| H.
イタリアの代表デザートのティラミスの原型を作ります。 原型のデザートは大変珍しいもの |
| B.
ローマ料理の卵料理を一品 |
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第１５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１０ |
| D.
中部,北部にかけての生パスタの作り方を学びます。 粉の練り方からパスタマシンの使い方を解説をします。 手打ち生パスタの基本を解説します。 |
生パスタ(ロング)料理の基本を学習 |
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第１６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，７ |
| B.
中部,北部にかけてのトマトソースの作り方を学びます。 レストランで使用するトマトソースを作ります。 |
| C.
出来立てのトマトソースを使って一品を作ります。 トマトソースの基本を学習します。 |
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第１７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２６ |
| G.
イタリアのパンの作り方 粉の練り方から焼き上げまで |
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第１８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２５ |
| E.
ピッツァ基本。 ピッツァ発祥の地ナポリピッツァの作り方を解説します。 粉の練り方や生地の伸ばし方と焼き方を解説します。 |
| E.
ローマ生地とナポリ生地,アメリカのピザの違いを解説。 第１８教室はピッツァの基本を学習します。 |
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第１９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１９ |
| C.
ローマの代表料理カルボナーラ カルボナーラは外せない料理 第１９教室は乾燥パスタ用。 生パスタ用は第９７教室です。 |
| B.
パスタの揚げ方 前菜の飾りやお菓子として食します |
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第２０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２８ |
| F.
ミラノからミラノ風リゾット 香辛料の宝石と言われるサフランの料理です。 |
| A.
ミラノ料理で牛すね肉の煮込み ミラノ料理の基本を学習 |
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第２１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B.
アオスタ(モンブランの麓の町)からチーズフォンデュの作り方を学習 スイスのチーズフォンデュとの違いを解説します。 |
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簡単なイタリア料理のメニューの見方を学習します。 イタリア料理の基本を学習します。 |
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第２２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２２ |
| B.
フィレンツェから豆料理リボリータ トスカーナと言ったら豆料理です。 |
| C.
シチリアのパスタ料理ノルマ風 ナスを使った郷土料理の作り方 |
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第２３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３２ |
| B. モッリーカの作り方(シチリア) |
| A.
シチリアやサルディーニャ島での カジキマグロの料理です。 (他の料理の場合もあります) |
|
第２４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３３ |
| B.
自家製のレモンチェッロの作り方 南イタリアではレモンでお酒を造る |
| C.
レモンの皮を使用したフィレンツェの古典料理であるパスタソース”マニフィコ”の作り方を覚えます。 |
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第２５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２０ |
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シチリアの郷土料理
A. ナスのラザーニャ , メカジキのシチリア風 |
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第２６回教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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トレンティーノ州の郷土料理
B. トレント風ポレンタ , キノコのスープ |
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第２７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３４ |
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ベネッツィア州の郷土料理
A. 若鶏のベネッツィア風 , A. イカのトマト煮込み |
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第２８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３０ |
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ウンブリア州の郷土料理
C. アスパラガスのパスタ , A. インボルティーノ(肉づめ料理) |
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第２９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３５ |
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トスカーナ州の郷土料理
B. 温野菜の作り方 , 豆のスープ (リボリータ) |
|
第３０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３０ |
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エミリアロマーニャ州の郷土料理
A. ボローニャ風コトレッタ , B. 濃縮バルサミコの作り方 100年物に近くする工程 |
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第３１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３６ |
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カンパーニャ州の郷土料理
A. おぼれダコ , B. モッツァレッラチーズのフライ |
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第３２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１３ |
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ロンバルディーア州の郷土料理
D. ラビオリの作り方 |
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第３３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３７ |
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リグーリア州の郷土料理
F. リゾット ジェノベーゼ , H. パンドルチェ |
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第３４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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カラーブリア州の郷土料理
A. 赤唐辛子の豚肉料理 , B. ナスとトマトのカラーブリア風 |
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第３５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１２ |
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ピエモンテ州の郷土料理
G. グリッシーニの作り方 , D. 手打ちショートパスタの作り方 |
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第３６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２７ |
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サルディーニャ州の郷土料理
G. 薄焼きパンの焼き方 |
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第３７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
|
バジリカータ州の郷土料理
A. ポッロ アッラ ポレンティーナ , バッカラ料理 |
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第３８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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モリーゼ州の郷土料理
G. チーズのパンの作り方の講習です。 |
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第３９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２９ |
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アブルッツォ州の郷土料理
B. レンズ豆料理 , A. 地鶏とチポッラ アブルッツォ風 |
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第４０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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マルケ州の郷土料理
A. サーモンの焼き方の学習 C. サーモンのパスタ |
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第４１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３９ |
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ラッツィオ州の郷土料理
B. ローマ風マッシュドポテト , 簡単なイタリアでの魚醤の作り方 (コラトゥーラ,チェターラ) |
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第４２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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ベネト州の郷土料理
A. トリエステ風魚料理 , B. ハーブのフリッタータ |
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第４３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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アオスタ州の郷土料理
F. ミネストラ ディ リーソ , B. フォンティーナのフライの作り方 |
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第４４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３７ |
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プッリア州の郷土料理
A. 肉だんごの基本的な作り方 C. 小エビのパスタ |
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第４５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１４ |
| D. 生パスタ(プレーン)生地を作る |
| D. ラザーニャを作ります |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
|
第４６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. 生パスタ(カカオ)生地を作る |
| D. ショートパスタの作り方です |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
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第４７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１５ |
| D. 生パスタ(ほうれん草)生地です |
| D. ショートパスタの作り方です |
| ロングパスタは１０，１５，５０教室で学習できます。 |
|
第４８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１６ |
| D. 生パスタ(ニンジン)生地を作る |
| D. ショートパスタの作り方です |
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第４９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. 生パスタ(アーモンド)生地です |
| D. ショートパスタの作り方 (デザートパスタ) |
|
第５０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
|
D. 生パスタ(ロング)のステップアップコースです。 生パスタ生地を作る |
| D. 加水から製麺までの工程 |
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第５１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４１ |
|
C. アーリオ,オーリオ,エ,ペペロンチーノの作り方 イタリア料理全ての基本に通じる |
| C. アンチョビとキャベツのソース |
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第５２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４２ |
| C. プリマベーラ(野菜)ソース |
| C. トマトクリームソースの基本 |
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第５３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. トンノエチポッラ(ツナとタマネギ) |
| C. ゴルゴンゾーラのクリームソース |
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第５４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４３ |
| C. カチャトーラ(猟師風)ソース |
| C. パパリーナソース |
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第５５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４０ |
| C. ボスカイオーロ(木こり風)ソース |
| C. ボーナドンナソース(ナポリ) |
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第５６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，５０ |
| C. メディチ家風クリームソース |
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C. 昔々のアマトリチャーナ (アマトリチャーナの元祖) |
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第５７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４４ |
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C. フィエゾラーナ (パンチェッタと赤唐辛子) |
| C. ラグー(ポルチーノ)ソース |
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第５８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. アルスーゴソース |
| C. ペンネ、アラビアータ |
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第５９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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C. モッツァレッラとパッキーノ (フルーツトマト) |
| C. タコのラグー(ナポリ) |
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第６０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ファルファッレ、豆とパンチェッタのパスタ |
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C. タマネギと赤唐辛子 (カラーブリア) |
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第６１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. 生ハムとプルーン (アオスタ州) |
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B. タマネギとジャガイモのスープ (フリウリ州) |
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第６２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| D. カポチャのニョッキとソース |
| B. チポッラコッタ (タマネギ料理) |
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第６３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. マグロとソーセージのパスタ |
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B. タマネギと赤唐辛子 (カラーブリア州) |
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第６４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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B. パンとフォンティーナ (アオスタ州) |
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B. ひき肉とアスパラのスープ (トスカーナ州) |
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第６５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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B. クロスティーニカンパニャーリ (カンパーニャ州) |
| F. あさりのリゾット (プッリア州) |
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第６６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. トマトのリピエノ (シチリア州) |
| C. 豆とタマネギとパンチェッタ |
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第６７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. カポナータエスティバ 野菜料理 (プッリア州) |
| C. 豚肉とイカのパスタ |
|
第６８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. ソルトポーク (アオスタ州) |
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B. あさりのスープ (リグーリア州) |
|
第６９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. アスパラのゴルゴンゾーラソース |
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B. 肉団子と野菜のスープ (アブルッツォ州) |
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第７０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. ズッキーニとパンチェッタの重ね焼き |
| B. タマネギと松の実 (ベネト州) |
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第７１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. キャベツの肉巻き (カラーブリア州) |
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B. ひよこ豆と豚肉のスープ (マルケ州) |
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第７２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３８ |
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A. ポルペットーネ (カンパーニャ州風ハンバーグ) |
| B. ニンニクのペーストの作り方 |
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第７３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４５ |
| A. 鶏のトマト煮 (ベネト州) |
| F. 赤ワインの赤リゾット |
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第７４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. 豚肉のプルーンソース (トレンティーノ州) |
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C. アンチョビとモッリーカのパスタ (シチリア州) |
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第７５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４６ |
| C. 渡り蟹のパスタ |
| C. 生ハムのパスタ (パルマ) |
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第７６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. ポレンタパスティッチャータ ポレンタとラグー (ロンバルディーア州) |
| C. キャベツとオリーブのパスタ |
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第７７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. 小エビとひき肉の団子 |
| C. ツナのパスタ (サルディーニャ) |
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第７８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. キノコと赤唐辛子のパスタ |
| A. サブリナ、豚肉のレモンソース |
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第７９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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F. パンとフォンティーナのリゾット (アオスタ州) |
| H. リーソドルチェ (お米のデザート) |
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第８０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第８１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，３９ |
| H. モッツァレッラチーズのドルチェ |
| F. キノコと豆のスープリゾット |
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第８２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| F. イカのリゾット (シチリア) |
| B. ペペロニとモッリーカ (シチリア) |
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第８３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第８４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１７ |
| D. 生パスタの生地を作りロールパスタを作ります |
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第８５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２９ |
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A. マグロとナスの煮込み (サルディーニャ) |
| B. リストレット(トマトペースト)の作り方 |
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第８６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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A. ペペローニリピエニ (パプリカの肉詰め) |
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B. フリッタータチポッレ (シチリアのオムレツ) |
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第８７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ナスとひき肉のペンネ |
| B. モッツァレッラの生ハム巻き |
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第８８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| A. マグロのコトレット (フライ料理) |
| H. ビアンコマンジャーレ |
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第８９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. イカと鶏肉のパスタ |
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F. リゾットコンファジョーリ (豆のリゾット) |
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第９０教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
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第９１教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| B. サルシッチャとチーズのズッパ |
| A. 豚肉のオレンジソース |
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第９２教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４７ |
| C. パスタ,プッタネスカ |
| B. ブロッコリー,アッフォガーティ |
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第９３教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，２５ |
| E. 変更中。料理内容はまだ未定 |
| E. |
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第９４教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. 生ハムとマスカルポーネのパスタ |
| C. ゴルゴンゾーラとポルチーノ |
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第９５教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| パン教室 |
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第９６教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| C. ホタテとアサリのパスタ |
| C. サルシッチャとルッコラのパスタ |
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第９７教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，１８ |
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D. 生パスタの生地からつくる 生パスタでの カルボナーラの作り方 第１９教室は乾燥パスタ用です。 |
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第９８教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４８ |
| C. 乾燥パスタでのポルチーノカルボナーラの作り方 |
| B. キノコのパルサミコ仕立て |
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第９９教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，４９ |
| C. パスタ,ボロネーぜ |
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C. パスタ,カーチョエぺぺ コンチポッラ |
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第１００教室 (旧) → 新教室の講習Ｎｏ，無くなりました。変動教室にて講習します |
| パン教室 |
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