プロのコックであるシェフが教えるクッキングスクール

カルチャーセンター

午後　１０時３０分～１２時３０分
１０月より読売日本テレビ文化センター(荻窪)の依頼にて
手打ち生パスタのカルチャースクールを開講予定です。
毎月第４木曜日 (定員設定数あり)

カルチャースクールですので簡略解説ですが
当教室LA BOCCAの復習と思いながら受講すれば違う見方で参考になると思います。
また文化センターと当教室(LA BOCCA)の併用受講も上達しやすいと思います。

当教室LA BOCCA(上町教室)内のシェフに詳しいことは直接お聞きください。

アシスタントとしての参加希望者のメールフォーム

注意...読売日本テレビ文化センター(荻窪)に連絡されてもセンターで
アシスタントを募集しているわけではありませんので
上記のメールフォームにて当料理教室にご連絡ください。

教室のアシスタントとして参加する場合の内容を見る | 日程

カルチャースクール内での全６回の講習内容

第１教室．．．粉の説明から練り方などを生パスタができるまでの行程説明をし本日練った麺と前日練り上げた麺との比較をします。
パスタマシンの取り扱い方法と販売予約も承ります。
第１教室は講師のみの作業で生徒さんたちは見て食べるだけの教室となります。
料理内容．．．ソースは本来のアマトリチャーナを作ります。

第２教室．．．生徒さん達の実習となります。
料理内容．．．ロング麺の基本を解説しソースはポルチーノ茸のソースの作り方を解説し試食タイムで終了

第３教室．．．生徒さん達の実習となります。
料理内容．．．ロング麺の基本を解説しソースはローマ風の本物カルボナーラの作り方を解説

第４教室．．．生徒さん達の実習となります。
料理内容．．．幅広パスタ(カネロニ)の作り方の基本解説でソースはひき肉への火の通し方の基本解説

第５教室．．．生徒さん達の実習となります。
料理内容．．．ショートパスタの作り方の基本解説でソースはカラーブリア風野菜ソースで野菜の基本解説

第６教室．．．カラーパスタの基本解説です。
料理内容．．．第６教室は講師のみの作業で生徒さんたちは見て食べるだけの教室となります。
キノコと生ハムのクリームソースを作りホワイトソースの基本解説をします。

メニューは予定メニューで変更する場合もあります。

これらの作業の代表講師のアシスタントを勤めて教室の進行を管理していきます。
教室は２時間の制約がありますので遅い人、早い人がいますので遅い方でも早い方に劣らない料理になるように進み具合を気配りをしていただきます。

お知らせ
第１教室から第６教室の全てにアシスタント希望の方を最優先します。
LA BOCCA,cucinamicaの課外授業の一環とお考えください。

希望者が多い場合はこちらで日程を割り振りさせていただきます。

シェフが教えるイタリア料理教室

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