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[23] サイトマップ作成 投稿者：管理人 投稿日：2007/05/20(Sun) 10:19 [返信]  

道に迷わない為の便利なサイトマップを作成しましたのでご覧ください。
http://www.italia.vc/site/index.html
http://www.pasta-pizza.com/site/index.html

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[22] ご質問メールの転記 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/28(Wed) 22:54 [返信]  

料理研究家コースとピザコースに興味があるのですが同時に教えてもいただけるのでしょうか？
回答
まったく問題ありません。
基本コースやパスタコース、ピッツァコース、料理研究家コース、プロのコック養成コースを自由に受講することができます。

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[21] ご質問メールの転記 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/28(Wed) 22:52 [返信]  

質問
第一回目の教室を受けないといけない理由を聞かせていただきたいのですが
回答
質問ありがとうございます。
第一回目の内容は包丁の使い方と乾燥パスタの茹で方とソースへの絡め方ともう一つは前菜のカプレーゼを作ります。
特に包丁とパスタの取り扱い方はプロのコックさんでも上手く使えていないのが現状です。
この包丁の使い方一つで健康にも不健康にもなる実感を受けて頂くことで洋食和食を関係なく美味しい料理が作れるようになる第一歩です。
乾燥パスタに関しては乾燥パスタ発祥の地グランニャーノの茹で方を解説します。この茹で方はパスタが冷めても美味しく食べることが可能なナポリの風土から生まれた自然な茹で方を日本の方はあまりにも知りませんので解説します。

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[20] ご質問に関して 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/28(Wed) 22:45 [返信]  

質問
初めて教室に通う場合は第１回目を受講してください。
と書いてありますが次の教室は２回目３回目と順を追ってではないといけないのでしょうか？
パスタコースも通いたいのですが...
回答
はい。初めての方は第一回目を予約して頂いております。
日程の募集は"全コース募集中""初めての方用"と記載してある日程でご予約ください。
次の受講からは回数やコースに関係なく順不同で受講ができます。

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[19] ご質問に関して 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/25(Sun) 12:00 [返信]  

ご質問
このたび　御社のビッッアコースを拝見し　当店でも　お客様にご提供できればと考えております。
つきましては　受講内容及びピッツアコースにつきましての資料等ございましたら　郵送もしくは
Ｅ−ｍａｉｌでも結構ですので　ご送付していただきたくお願い申し上げます。

ご回答

さて、ピッツァの教室の件ですが
特にパンフレット等をご用意しておりません。
ネットで見れるのみとなっております。
http://www.italia.vc/pasta/index.html
http://www.pasta-pizza.com/pasta/index.html

ピッツァコースは毎回、粉から加水をして生地の作り方から行い
ピッツァの広げ方や具材の載せ方と
最後に石窯を使って焼き上げまでを一貫して学習しています。
最後は一人で粉を練って広げて焼き上げまでが一通りできたら第一段階の卒業となります。
あとは少しづつ期間をかけて受講していけばもっと洗練させたピッツァ職人になれるでしょう。

当イタリア料理教室のピッツァコース(基本コースの中にも2回あります)ではオーブンでも石窯でも対応した教え方をしておりますので焼き上げ方法により多少生地の配合が違ってくるだけで作り方はまったく同じです。

イタリアでもピッツァの学校は2年間通います。
毎日毎日ピッツァだけを焼きます。
(ピッツァ職人は料理を作れなくても良いのです。そこがコックさんとの違いです)
毎日焼いても学校を出たばかりではプロにはなれないほどの専門職となっています。
ローマの薄焼きピッツァ職人もピッツァ発祥の地のナポリの学校に通います。

当教室の先生はすでに数え切れない量を焼いてきましたので
その経験をなれべく早く短期間で上達するようなヒントとコツを教えています。
ローマタイプとナポリタイプの両方を勉強します。
一般の方はご自宅で美味しいと言われる範囲で十分だと思います。
ピッツァをご商売にするのでしたら十分に技量のある職人から学ぶのが早道ですしお金を出しても食べたく思わせる技量まで上げていかなければなりません。
ご希望の期間である程度の技量までは仕上げられると思います。
残りは定休日を利用してこちらに来られるのも良いと思います。
身に付けたい期間等のご要望がありましたらお気軽にご相談ください。

美味しいピッツァが日本に広まるのでしたら出来るだけのご協力を考えます。

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[18] ご質問に関する返信 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/20(Tue) 12:23 [返信]  

ご質問
予約制のようですが予約の最終期限はありますか？
回答
完全予約制です。　いつまで予約を受け付けるとの質問でしょうか？
予約受付終了期間は予約希望日の当日でも構いません。
もし可能でしたら前日までに電話かメールにてご予約をして頂ければ大変助かります。
但し当日の予約の場合はご用意している食材の量によっては承れない場合も生じますのでご相談ください。

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[17] ご質問に関する返信 投稿者：管理人 投稿日：2007/03/20(Tue) 12:10 [返信]  

ご質問
そちらの教室では料理が始めの私でも良いのでしょうか？
回答
はい。まったく問題がありません。
包丁を持ったことの無い方(10代〜)や料理学校の先生やプロのコックさんまで通っておりますので
その人に合わせた教え方をしておりますのでご安心ください。

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