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ラ パスタ
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La pasta. 600 piatti della tradizione regionale
スローフードのパスタのレシピ集
イタリア料理のレシピ
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cucina italiana
antipasto,pasta,primo,secondo,dolce
スローフード社発行の書籍です
紙の質感: 普通紙
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ページ数: 576p
サイズ : 1133g
24,7cm × 17,7cm
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Descrizione
Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida "Osterie d'Italia"), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.
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Dettagli del libro
Titolo: La pasta. 600 piatti della tradizione regionale
Curato da: Minerdo B., Novellini G.
Editore: Slow Food
Collana: Ricette di osterie d'Italia
Data di Pubblicazione: 2010
ISBN: 8884992168
ISBN-13: 9788884992161
Pagine: 576
Formato: rilegato
Reparto: Cucina > Cucina con specifici ingredienti > Pasta
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