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    La pasta. 600 piatti della tradizione regionale

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    cucina italiana
    antipasto,pasta,primo,secondo,dolce


    スローフード社発行の書籍です

    紙の質感:  普通紙 


    下記の数字は約です
    ページ数: 576p
    サイズ : 1133g
    24,7cm × 17,7cm
    厚さ 4,2cm


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    Descrizione
    Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per tema le paste asciutte, fulcro dell'identità gastronomica italiana. Un universo esplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova, lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipo di sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentate da professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensiti nella guida "Osterie d'Italia"), donne di casa, appassionati di cucina. Venti schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità: le farine, i formati, la produzione domestica e industriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuori dall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.

    -----------------------------------------------------------

    Dettagli del libro
    Titolo: La pasta. 600 piatti della tradizione regionale
    Curato da: Minerdo B., Novellini G.
    Editore: Slow Food
    Collana: Ricette di osterie d'Italia
    Data di Pubblicazione: 2010
    ISBN: 8884992168
    ISBN-13: 9788884992161
    Pagine: 576
    Formato: rilegato
    Reparto: Cucina > Cucina con specifici ingredienti > Pasta






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