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Peperoncino. Le migliori ricette della tradizione
ミニ書籍 書籍No790,792と同じシリーズ書籍
紙の質感:普通紙
数字は約表記 ページ数: 63p サイズ : 105g 12cm × 16,5cm 厚さ 0,7cm
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Descrizione Come per le patate e i pomodori, il peperoncino arriva dall'America centro­meridionale, dove era conosciuto e utilizzato già nel 5500 a. C. Il suo nome nella lingua nahuatl parlata dai Maya, era chilli, o xilli, che si ritrova pressoché immutato nell'attuale termine inglese "chili". Ricco di vitamina C, PP e K, una delle principali caratteristiche del peperoncino è la versatilità. In cucina può essere utilizzato sia fresco che essiccato o in polvere per insaporire salse, sughi ma anche carni, pesci, formaggi e salumi. In alcuni casi può costituire non solo un aromatizzante, ma un ingrediente vero e proprio. Nel corso dei secoli è diventato uno dei principali condimenti utilizzati nella cucina mediterranea, in particolare nelle regioni del sud che ne hanno fatto la base per diversi prodotti tipici regionali. In questo libro sono raccolte diverse ricette, dai primi ai dolci, che vedono il peperoncino come protagonista.
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Dettagli del libro Titolo: Peperoncino. Le migliori ricette della tradizione Autore: Zulberti Marco Editore: Ulysse Network Collana: Ghiottonerie Data di Pubblicazione: 2009 ISBN: 8895957040 ISBN-13: 9788895957043 Pagine: 63 Reparto: Cucina ed economia domestica
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