中部〜北イタリアの旅,シェフが旅したイタリア旅行記,ローマからトスカーナの世界遺産巡りの旅 

Cucina Della Casa

Viaggio


イタリア紀行文やシェフの独り言を話します





イタリア料理教室はここをクリック!

フェイス | イタリア料理教室 | 出張イタリア料理 | イタリア料理のお惣菜店 | イタリア料理レシピ | イタリア旅行記 | イタリア語会話集
イタリア食品や雑貨の通販 ETTO | Pizza Mania イタリアンの宅配業務 | 海外,国内のお薦め店の情報 | オールドイングリッシュの写真集

CDCSpA | Cucinamica | Ricetta | Viaggio | Pasta Mania | Pizza Mania | Etto | Old English Sheep Dog | Informazione





2010年10月 車の旅2,000km, シチリアから車ごとフェリーで渡りローマまでの旅
da Roma a Sicilia 10, 2010

2010年5月 フランス、イタリアの旅 車で2,000kmの旅
フランス国内を車で1,000km + イタリア1,000km
da Aosta , Francia , Milano 5, 2010

2010年5月 ミラノ〜チロル地方 北イタリア一週の旅 車で2,500kmの旅
da Milano , Venezia , Grappa 5, 2010

2009年10月 シチリア〜アマトリーチェまで 車とフェリーの旅 車で2,200km
da Roma a Sicilia 10, 2009

2009年10月 ローマ〜レッチェまでの南イタリア一週の旅 車で1,700kmの旅
da Roma a Napoli , Alberobello , Lecce 10, 2009

2008年11月の間 ローマから南下して南イタリア一週の旅 車で2,300kmの旅
da Roma a Sicilia 11, 2008

2008年10月の間 ローマ〜中部イタリアの旅 車で1,200kmの旅
da Roma a Toscana 10, 2008

2008年5月〜6月の間 サルデェーニャ島とサンマリノ国の旅 
da Roma,sardegna jungno 2008

2005年4月に2週間ベニスからサンマリ経由ミラノまで車の旅 2000km
da Roma,venezia,s.marino,lucca,ge'nova,asti,a milano aprile 2005

2004年8月に2週間ローマから南下してシチリアの友人のレストランまで車の旅 2000km

2004年1月に2週間滞在日記 (シチリア島を車で1000km の旅) Sicilia, gennaio 2004

2003年8月に3週間滞在日記 (ベニス、アスティー、サンレモ、アオスタの1800km 車の旅)
da Venezia Asti Sanremo a Aosta, agasto 2003

2003年1月に2週間滞在日記 (ローマ〜ソッレント) da Roma a Napoli, gennaio 2003


Introduction


Viaggio Top


シェフのイタリア紀行文 (da Roma a Toscana)



2008年10月31日〜11月7日まで6拍8日間でイタリア料理教室の生徒さん達と行く研修旅行

イタリア研修旅行は無事に終了しました。


この旅行は旅というより本来のイタリア料理の見方と感じ方などが目的旅行です
美味しい店の選び方や歴史やイタリア人の考え方をほんの少し感じる旅ができたら最高です。


今回はローマ→フラスカティー→オルビエート→チィボリ→サンジミニャーノ→
シエナ→フィレンツェ→キャンティ→フラスカティー→ローマでした

フラスカティーはカステッリロマーニの中の世界遺産地区。
ローマの町の中で泊るよりズッーと美味しい料理と安心感がある町。
そして今回もこの町から旅をスタート。
この町のドウモの近くのケーキ屋さんがおすすめです。 ただ美味しいの一言。
前回の旅行で2人で30ケ以上食べた店。そしてまた次の日に再度買いに行った店。
美味しいレストラン情報は旅行記後篇にて

イタリア,フラスカティの町。ケーキ屋さんの前がヒント イタリア,フラスカティ イタリア,フラスカティのドウモ イタリア,ローマ料理のポルケッタ
翌朝、チィボリ公園を見学。入場料は10ユーロ。 噴水の量は凄いの一言。
でもこの噴水の水量をコントロールする古代の土木技術が本来の見どころですので噴水に惑わされずに見てください。
どこかでどのように水圧をコントロールしているかです.....

そしてオルビエートに向かい昼食です。 皆でドウモを見て感動。
車では不便な町で駐車場はかなり下の位置。 ドウモのすぐ裏に隠れた駐車スペースがありますが...
ここに止めて昼飯をした後にこのスペースに戻ってきたら車が数台ギリギリに駐車。
イタリアの老人がちょうど通りかかり完全に車を出すのは無理だよ。との表情。
ここで我ら東京人は狭い道や混雑している道路を走る車の運転に慣れた世界一の運転テクニックを持った国民。
数ミリ単位の車の移動に成功。イタリアの方は通常は車のバンパーをぶつけて衝撃で隙間を空けて出て行く国民性。
車をぶつけないで出たのには驚いた様子。

イタリア,オルビエートのドウモ イタリア,オルビエート イタリア,オルビエート

てなことで時間のロスもなくサンジミニャーノの町に移動
そして前回行ったオリーブの木でできた調理器具などを買いに行く。
店主に漫画本のお土産を持って
天気も良く気持ちの良い日

イタリア,サンジミニャーノの町 イタリア,サンジミニャーノの塔 イタリア,オリーブ製品の店 イタリア,サンジミニャーノでの1コマ

そしてこの夜はシエナに宿泊。
前回行って美味しかった店に皆を連れていく予定が閉店していて残念。
しかたなく脇道の真っ暗の道をさらに進み1件の店を発見。
間違いなく美味しそうである店。 9人ですが....
この店は12人ほどしか入れないような小さな店。人通りもまったく無し。
そして店員さん曰く... すみません本日は予約でイッパイです。とのこと。
通常は世界遺産の町では美味しいものには巡り合わないのが定説。 ですがこの店は別な感じですが残念。次回に
てなことでまた別なレストラン探しです。
そして入店。 ようやく今夜の食事に
満足のできた食事に出会う。

イタリア,シエナのドウモ イタリア,シエナの広場 イタリア,シエナの市庁舎 イタリア,レストランでの1コマ イタリア,パニーノの大人買い

そして翌朝はフィレンツェに向けて出発
フィレンツェの調理器具屋さんに行きパスタマシンを買ったり観光をしたりして1日を過ごす
夜の食事は生徒さんが見つける日程。 はたして美味しい店選びが成功するでしょうか?
今夜はレストランの選び方を学ぶ日です。
結果は参加者は勉強になったかもしれませんね。
ついでにピッツァに使うナポリ窯とローマ窯の違いも解説。

イタリア,フィレンツェ イタリア,フィレンツェ イタリア,フィレンツェのイノシシ イタリア,フィレンツェ イタリア,フィレンツェ料理

イタリア,ポンテベッキッオ イタリア,これがフィレンツェのピステッカアッラフィオレンティーナ

なんと行ってもステーキの大きさ。デカッ
これを2人分と言ったら店員さんが大丈夫か?
こちらとしては9人いるんだぞっ。の気持ち
それでも店員さんが多いぞ。と言う。そして今厨房で肉の塊を焼いているから厨房まで見に来いと言う。
それじゃーと言うことで厨房の中に侵入。 そしてその塊を見て。これだけで十分だ。 と店員に。
店員さんがそうだろーと首を縦に振る。
その写真が上記の写真で隣に比較する物を置いて撮影

ここでフィレンツェの守り神のイノシシ像でのコメント....
よくイノシシの鼻を触るともう一度フィレンツェに戻れると本などに記載がありますが注意....
正解はフィレンツェの鼻からコインを転がしイノシシの下に水抜き穴が開いていて
ここの穴にコインが1回で入ったら成功。ですよ。
これを何回もやっているイタリア人もいますが数回やって穴に入れば良いのでは....何回やっても入らない方もいるようでね....

翌日はワインで有名なキャンティの里を訪ねる
残念ながら以前食べてとても美味しかった店は定休日。そして次の店を探すことに
村中がお休みの日。 
そしてレストラン発見。 本当の酸化防止剤の入っていないキャンティワインを皆で飲む。
今までキャンティを飲みなかった人まで、これなら飲めるとのこと。
いかに酸化防止剤が味を変えて飲み終わってから偏頭痛をおこすかが理解した日でした

そして次はどの町に行こうかの相談
最終日はローマでゆっくりとしたいとのことでローマに近いフラスカティーの町で宿泊することに
フラスカティーに到着する前のローマ近郊は物凄い雨と雷
車のフロントガラスから前がまったく見えないほどの豪雨
そしてようやくフラスカティーの町に到着
以前宿泊したホテルに9名ですが部屋はあいていますか?
残念ですが9名泊れませんとのこと
しかたなく他の宿泊先を探さねば...
もう一軒の心あたりに...
そして今夜9人泊れる? そこは6人ほどしか泊れない小さな宿。当然9人は無理である。
宿のご主人ジャコモさんが、それでは友人の民宿B&Bを紹介してくれることに
そしてその宿の景色は最高の景観。主人はファプリッツィオさん。

イタリア,フラスカティのジャコモさん イタリア,フラスカティのファプリッツィオさん

フラスカティはローマ近郊で高台にある町。ですのでローマが全景で見える。ですので夜景は最高。
そこで来る前の集中豪雨の影響で部屋からローマ中の停電が2度見えたとのこと。
夜の食事はこのジャコモさんの所で食事
ちょうど新酒の時期とポルチーノ茸の季節
フラスカティの新酒は美味しかったなー。 ポルチーノの姿焼きも最高。日本では高額すぎてめったに食べれない。
食べれてもイタリアほど新鮮でない。 やはりイタリアで食すべきだと再確認。

そして最終地のローマに戻る
写真の手長エビのお皿すごいでしよう。 これで1人分。
ぜひこの店に。

イタリア,ローマの料理 イタリア,ローマの料理 イタリア,ローマの料理 イタリア,ローマの料理 イタリア,ローマの料理

イタリア,ローマの料理 イタリア,ローマのレストラン

今回の目的の一つであるイタリアのレストランには外からニンニク臭が漏れる店は1つも無い
店内にニンニクの匂いのする店は無い。
ニンニクが狐色になっている店は無い
などニンニク1つをとっても日本のイタリア料理とは違うことなど...
まだ日本にはイタリアの料理情報が少ないのが現状。
都心の有名店で創作イタリアンですと表示せずに提供している店が多くあります。
これを食べた方がこれをイタリアでは食べているんだと勘違いさせる方向は避けないと考えています。
海外の方が日本ではアポガドの寿司を皆食べていると思う方が大勢いるでしよう。
料理は進化するもの。創作料理はまったく問題がなく発展すべき点もあるでしょうが
本当のイタリア料理の発展を考えたら提供先のルールを改善することも必要な時期かと感じるのですが...

難しいことを記載しましたが楽しく無事に旅行が終了しました。
今回の旅行でレストランで食べた伝票を集計したら150品目を食べて飲んでの旅行でした。よく食べたもんだ。

最後にまたローマに戻れますように。
イタリア,ローマのトレビの泉




他の旅行記を見る



consigliamo



Top




Web-Site OPEN
11.11.2003